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O LIVRO

As mais recentes estimativas indicam que 1 em cada 3 pessoas sofre de cancro, sendo que se prevê que dentro de 30 anos, com o desenvolvimento da doença, 1 em cada 2 pessoas possa vir ser afetada por esta patologia.

No decurso dos tratamentos e após cada “ciclo” de quimioterapia, entre outros sintomas, os doentes oncológicos habitualmente apresentam falta de apetite, enjoos, obstipação e mesmo repugnância por certos alimentos. Neste momento, uma nutrição adequada assume um papel essencial, uma vez que contribui para que o organismo disponha dos recursos necessários para fortalecer as suas defesas e para manter níveis de energia adequados, contribuindo para uma reação favorável para ultrapassar os efeitos não desejáveis dos tratamentos.

O desconhecimento das bases da boa nutrição oncológica, associado ao investimento limitado neste campo, é revelado num desespero adicional, numa angústia desnecessária e num sofrimento emocional que assola os doentes oncológicos, os seus familiares e amigos.

O que fazer para ultrapassar as alterações do palato? O que ingerir para garantir o equilíbrio nutricional? Existirá uma alimentação mais adequada para melhor tolerar os efeitos indesejáveis do tratamento oncológico?

Considerámos fundamental desenvolver um livro sobre princípios básicos e flexíveis da nutrição oncológica, bem como disponibilizar receitas, que possam apoiar os doentes oncológicos em tratamento a ultrapassar sintomas ou efeitos secundários mais comuns decorrentes particularmente da quimioterapia.

Esperamos, com este livro, que cada doente consiga encontrar para si próprio a alimentação que a cada momento mais se adapta à sua capacidade, tolerância e…ao seu próprio gosto!

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04_LOGOTIPO_AZUL
Chef Bernhard Pfister
Hotel Palácio Estoril
"Whenever I can participate in a project that asks for my professional skills, I not only consider it my duty but my joy too, to share my knowledge."
Chef David Jesus
Restaurante Belcanto, Grupo José Avillez
"Que estas receitas inspirem os mais novos, tal como a sua coragem e o seu entusiasmo me inspiram a mim."
Two Michelin Star
Chef Hans Neuner
Restaurante Ocean
Vila Vita Parc Resort & Spa
Chef Henrique Sá Pessoa
Restaurante Alma
"Que a minha participação com estas receitas, acima de tudo, ponha um sorriso na cara daqueles que as fizerem e que os motive a cozinhar e a ser criativos na cozinha."
Chef João Oliveira
Restaurante Vista
Bela Vista Hotel & Spa
"Fazer parte deste projecto foi e será a ajuda que todos necessitamos para estender a mão ao próximo, sendo um ponto de entre ajuda e união."
Michelin Star
Chef João Rodrigues
Restaurante Feitoria
Altis Belém Hotel & Spa
"É muito importante estarmos envolvidos em iniciativas como esta e darmos o nosso contributo."
Three Michelin Star
Chef JOAN ROCA
Restaurante El Celler Can Roca
Chef Kiko
Restaurante O Talho
"Mesmo com algumas contrariedades na nossa saúde podemos encontrar forma de dar a volta e a vida continuar a saber-nos bem."
Chef Leonardo Pereira
Restaurante Areias do Seixo
Areias do Seixo Charm Hotel
"Participar neste projecto foi para mim um acto de consciencialização, de explorar vertentes da cozinha que vão além do que é delicioso e cativante."
Michelin Star
Chef Leonel Pereira
Restaurante São Gabriel
"Partilhar e dar um pouco de mim e do meu conhecimento a outros, por uma realidade que a todos nos toca."
Michelin Star
Chef Miguel Laffan
Restaurante L’and
L’and Vineyards Luxury Wine Resort
"São os meus mais sinceros desejos, que estas receitas façam magia e que tragam um sorriso e acima de tudo uma enorme vontade de viver!"
Chef Miguel Castro e Silva
Restaurante De Castro
"Espero contribuir para o bem-estar com estas receitas de fácil preparação mas ricas em sabores."
Michelin Star
Chef Miguel Rocha Vieira
Restaurante Fortaleza do Guincho
Hotel Fortaleza do Guincho
"Através do paladar quero ajudar a que sintam que haverá sempre coisas boas que despertam a nossa memória e nos devolvem os sorrisos."
Michelin Star
Chef Ricardo Costa
Restaurante The Yeatman
The Yeatman Porto Hotel
"Sugiro receitas saudáveis e equilibradas, mas saborosas e criativas, porque comer pode ser um prazer saudável."
Michelin Star
Chef Vítor Matos
Restaurante Largo do Paço
Hotel Casa da Calçada
Fotografia por Miguel Cerveira

 O PROJETO

Após a publicação do livro, que constitui a primeira etapa do projeto de nutrição oncológica, parte dos donativos irão reverter a favor das próximas etapas deste projeto, nomeadamente:

  1. Construção de uma plataforma online para partilha de conteúdos sobre esta temática;
  2. Programas de formação e sensibilização para a temática da nutrição oncológica; e,
  3. Organização e realização de workshops para profissionais, cuidadores e para os doentes oncológicos em tratamento.

 

A outra parte dos donativos canalizada será para financiar o terceiro projeto que a aTTitude se encontra a desenvolver nomeadamente Vamos cuidar – cuidados paliativos pediátricos, composto por duas etapas:

1ª Etapa: Potenciar e Desenvolver a Plataforma Online dedicada a cuidados paliativos pediátricos, dirigida quer a cuidadores, quer a profissionais, lançada no dia 2 de Outubro, no contexto das 1ªs Jornadas de Cuidados Paliativos Pediátricos em Portugal (www.cuidandojuntos.org.pt);

2ª Etapa: Financiamento de programas de formação avançada para profissionais da área, no próximo ano letivo, a iniciar em Setembro de 2016, permitindo a criação de equipas especializadas de cuidados paliativos pediátricos nos hospitais de referência do país.

EQUIPA

Chefs

Chef Bernhard Pfister, Hotel Palácio Estoril

Chef David Jesus, Restaurante Belcanto, Grupo José Avillez

Chef Hans Neuner, Restaurante Ocean, Vila Vita Parc Resort & Spa

Chef Henrique Sá Pessoa, Restaurante Alma

Chef João Oliveira, Restaurante Vista, Bela Vista Hotel & Spa

Chef João Rodrigues, Restaurante Feitoria, Altis Belém Hotel & Spa

Chef Joan Roca, Restaurante El Celler Can Roca

Chef Kiko, Restaurante O Talho

Chef Leonardo Pereira, Restaurante Areias do Seixo, Areias do Seixo Charm Hotel

Chef Leonel Pereira, Restaurante São Gabriel

Chef Miguel Laffan, Restaurante L’and, L’and Vineyards Luxury Wine Resort

Chef Miguel Castro e Silva, Restaurante De Castro

Chef Miguel Rocha Vieira, Restaurante Fortaleza do Guincho, Hotel Fortaleza do Guincho

Chef Ricardo Costa, Restaurante The Yeatman, The Yeatman Porto Hotel

Chef Vítor Matos, Restaurante Largo do Paço, Hotel Casa da Calçada

Coordenação aTTitude

Bibi Sattar

Francisco Marques

Conselho técnico-científico

Dra. Ana Rita Lopes (nutricionista Hospital Lusíadas Lisboa

Dr. Carlos Carvalho (Oncologista Fundação Champalimaud)

Revisão

João Bissau (Scientifif Toolbox Consulting)

Testemunhos

Simone de Oliveira

Sara Tavares

Fotografia

Artur (By Artur)

Editora

Principia (acordo parceria editorial sob a chancela Sopa de Letras da Principia e aTTitude, criando-se a Coleção aTTitude)

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